月饼是一年一度中秋节家家户户餐桌上必不可少的美食，市场上种类繁多的月饼中，“无糖”“低糖”“0蔗糖”标签的无糖月饼成为热卖的月饼品类之一。很多追求低能量、健康饮食的消费者，都被这些无糖月饼吸引。然而，你可能不知道的是，市场上卖的无糖月饼只是没有添加蔗糖而已，仍然含有木糖醇、阿斯巴甜等代糖，以及很多面粉和油脂。事实上，无糖并不意味着低热量或低脂肪，这背后的科学原理涉及脂代谢和糖代谢的复杂交互。
图1. 无糖月饼的营养成分表
无糖月饼中的脂质与能量
无糖月饼虽然减少了糖分的摄入，但为了保持口感和风味，生产商通常会增加脂肪的含量，这也就意味着即使是无糖月饼也可能是高能量的。脂肪在人体内的代谢过程会释放出大量的能量，而这一过程与糖代谢紧密相关。理解这些代谢途径的关键，在于生物化学分析技术。
脂质与糖类物质的分析技术
要深入了解食品中的脂质和糖成分，我们需要依赖精密的分析技术。比如气相色谱-质谱联用（GC-MS）和液相色谱-质谱联用（LC-MS）技术，这些技术能够准确地鉴定和量化食品中的脂肪酸、糖类及其它营养成分。
使用这些技术，我们不仅可以检测食品中的总脂肪和糖含量，还可以分析具体的脂肪酸和糖类组成，了解它们在人体内的代谢路径。此外，这些技术还可以揭示食品中潜在的营养物质改变，如脂肪酸的氧化或糖类的非酶降解等。
百泰派克生物科技脂质及糖类物质分析服务
百泰派克生物科技（BTP）开发并验证了脂质和糖类物质的高效分析平台，我们基于串联质谱测定脂质成分的方法、强大的生物信息分析系统和经验丰富的数据分析及技术人员，可以对多种脂质和糖类物质进行高效且准确的定性及定量鉴定：
1）从待测样品中提取脂质和糖类物质；
2）使用色谱法对提取物进行分离；
3）一级质谱检测，对提取物的分子进行离子化并测定其质量/电荷比；
4）二级质谱检测，对破碎的物质离子进行检测；
5）数据分析和结果解读。
图2. 基于质谱的脂质鉴定
1、特色脂质分析服务：
百泰派克生物科技的技术员们经过多年的技术积累，采用GC/MS(7890A/5975C)为主的检测手段，配合各类脂肪酸同位素标准品，实现对超过40个脂肪酸进行定量及定性分析：
图3. BTP可检测脂肪酸及脂肪酸代谢相关物质
2、糖类物质分析服务：
1）低分子量糖类物质
2）糖酵解/三羧酸循环/核苷酸（中心代谢途径）相关物质
3、关于样品
血清、血浆、尿液、胆汁、胆酸；
细胞、肝脏、脑组织等动物组织及粪便等；
植物、酵母、微生物等
4、样本需求量
血样、胆汁等：10微升
各种组织：10毫克
粪便等：10毫克
百泰派克生物科技通过CNAS/ISO9001双重质量体系认证，拥有严格的质量控制体系和检测技术。我们的团队致力于提供准确、快速的代谢组学检测服务，包括脂质组学、糖类及糖类代谢分析。欢迎广大广大科研工作者随时与我们联系，了解更多关于脂质组学、糖类及糖类代谢分析的详细信息！百泰派克生物科技期待与您合作！
百泰派克生物科技--生物制品表征，多组学生物质谱检测服务商
相关服务：
脂质代谢组学研究(Lipidomics)
糖类及糖代谢
多糖鉴定分析
多糖的分析方法和过程
脂肪酸及脂肪酸代谢
氧化脂质组学
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百泰派克生物科技-生物药物表征，生物质谱多组学服务商
北京百泰派克生物科技有限公司（Beijing Bio-Tech Pack Technology Company Ltd. 简称BTP）从事以生物质谱为依托的生物药物表征，大分子物质（包括蛋白质、多肽、代谢物）质谱分析以及小分子物质检测服务。
1、公司采用ISO9001质量控制体系，专业提供以质谱为基础的CRO检测分析服务；
2、获国家CNAS实验室认可，为客户提供符合药政法规的药物质量研究服务；
3、业务范围覆盖蛋白质组学、多肽组学、代谢组学、生物药物表征、单细胞分析、单细胞质谱流式、生信云分析以及多组学生物质谱整合分析等；
4、7大质量控制检测平台，满足您一站式服务需求；
5、服务3000+企业，10000+客户的选择；
6、致力于为您提供的生物质谱分析服务!
